Un proyecto con sabor a tradición. Una trattoria de Apulia que después de 40 años se traslada de su ubicación histórica al nuevo local para marcar el paso de una generación. Costumbres, tradiciones, renovación y modernidad: una mezcla explosiva para generar la nueva trattoria apulense PINOCCHIO.

Como en todos nuestros proyectos, partimos del conocimiento de los hábitos y la comparación del cliente para diseñar un proyecto a medida. La tradición es fundamental en la gestión del restaurante. La relación entre el cliente y el personal es fundamental; incluso la cocina debe estar en contacto, al menos visualmente, con el cliente. Esta característica ha tenido una gran influencia en las elecciones de diseño, de hecho el pasillo de la comida es una ventana para saludar a la Jefa María y a toda la brigada.

La trattoria trabaja en turnos importantes de mesa, hasta tres turnos en la pausa del almuerzo, por lo que la eficiencia es fundamental, mientras que por la noche se convierte en un ambiente elegante pero familiar. La disposición de las mesas, los pasillos, la disposición de las líneas de cocina, el lavado y el almacenamiento se convierten en la base estratégica de la nueva trattoria, la posibilidad de tener diferentes distribuciones según las necesidades han sido los puntos de trabajo del proyecto.

Elemento innovador que marca la transición de una típica e histórica trattoria del barrio Adriano de Milán a una nueva y moderna Trattoria de tradición apuliana es el mostrador de la barra de ónix restroiluminado a la entrada del restaurante, el reino de Giuseppe J, que en la tradición de la casa, marca un punto de modernidad en el gusto y la presencia. Una piedra, o más bien una gema, que marca la tradición como el ónice silíceo, elegante y escultural, revisitado como elemento de revestimiento y que gracias a sus propiedades de transparencia se utiliza como filtro de la luz, haciendo que el mostrador del bar sea de entrada elegante, pero al mismo tiempo brillante.

Las líneas limpias y nítidas, los colores de la sala y las luces crean un ambiente diferente que deja atrás la idea de la antigua trattoria, dando espacio a la nueva versión elegante en el punto justo, es como Giuseppe, el anfitrión, siempre presente, elegante y acogedor.

La gran pasión por los cuadros marca la tradición de este lugar, de hecho en las paredes se colocan cuadros de la colección privada del restaurante que año tras año han acompañado la historia de la trattoria. Para cada temporada, evento o periodo la propiedad cambia los cuadros, casi todos comprados directamente a los artistas, obviamente clientes de la Trattoria.

Una hermosa experiencia de proyecto nacida de la relación entre el cliente y el arquitecto que se ve coronada por una nueva amistad hecha de respeto y sinceridad.

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